春季是各類野菜生長旺盛的季節，許多消費者都會選擇購買野菜或者自己采摘野菜嘗鮮。野菜種類繁多，形態各異，每年都會發生誤采誤食有毒有害物質事件。為幫助廣大消費者正確識別、選購并安全食用野菜，貴州省市場監管局提示如下：

謹慎辨識

春天常見的可食用野菜有：香椿、薺菜、蕨菜、血皮菜、野芹菜、蒲公英、野蔥、魚腥草等。然而有些野菜與有毒不可食用植物很相似，單從外觀上難以辨別，容易誤采誤食中毒，嚴重的或危及生命。如：香椿與漆樹、薺菜與獨行菜、蕨菜與毛蕨、水芹與毒芹等。為此，建議消費者不要采摘不熟悉的野菜，避免誤食有毒植物，引發食物中毒。

正確選購

消費者在選購野菜時應到正規超市、農貿市場等場所購買，選購新鮮野菜，并保留購物憑證。謹慎在路邊攤點或流動攤販處購買。

生長在公路邊、污水溝、垃圾填埋場等區域的野菜，容易受到環境污染，可能存在農藥殘留、重金屬超標等風險，食用后會對人體健康造成危害，消費者應謹慎采摘。

科學食用

食用野菜要注意保鮮，不要長時間存放，以免因儲存不當造成野菜變質。野菜的食用方式多樣，可拌、炒、蒸、煮，也可用作配菜做湯做餡等。在加工前，要仔細清洗野菜，去除泥土、雜質和可能殘留的有害物質。部分野菜含有微毒，需要經過焯煮、浸泡等去毒處理。烹飪時，應確保野菜完全煮熟煮透，以降低食物中毒的風險。同時，消費者應注意食用量，避免過量食用導致腹瀉等消化系統疾病。

注意事項

食用野菜主要是品味嘗鮮，不宜貪吃。多數野菜為藥食兩用，如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等，消費者應根據野菜的不同功效，結合自身體質，有選擇的適量食用。多數野菜富含草酸，老人、嬰幼兒、孕產婦、腸胃不好以及對野菜過敏的人群應盡量不吃或少吃。

食用野菜后如有不適，應及時就近就醫。（貴州省市場監管局）

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