10月28日，伴隨著貴州百里杜鵑彝香古臘食品有限公司在畢節市百里杜鵑大水鄉鞍山村的正式落地投產，一股濃郁的臘香開始在這片土地上飄散。這家特色食品加工企業的進駐，不僅豐富了大水鄉的產業形態，更為當地探索出一條將本地資源轉化為市場商品，創造集體與個人財富的可持續發展路徑。

正在熏制中的臘腸。秦清攝

走進這家嶄新的加工廠，工人們正在井然有序地忙碌著，將腌制好的鮮肉進行清洗、懸掛、熏制等工作。據公司負責人羅易介紹，公司目前占地面積達6500平方米，配備了7個標準化生產車間和10個專業熏制間，一次性可熏制臘肉達4萬斤。

“目前主要生產臘肉、香腸、豬腳、排骨等經典臘味，以及配套的特色辣椒制品?，F有工人25名，全部來自周邊村寨。目前我們已經收到了約8噸的臘肉訂單，正抓緊生產，力爭在年底前完成約30噸的生產目標?！绷_易表示，公司生產的成品主要通過線上線下結合的渠道進行銷售。

企業的落地，最直接的效益是為當地村民創造了寶貴的“家門口”就業崗位。食品生產管理員王國發的經歷是眾多受益村民的縮影：“以前沒建廠的時候，我們大多靠打零工或者外出務工謀生?，F在廠子開到了家門口，我和許多鄰居一樣，得到了一份穩定工作，收入滿意，更重要的是離家近能照顧家庭?！?/p>

鞍山村駐村第一書記張維江表示，引進臘肉加工廠是鞍山村推動鄉村振興的關鍵一步?！按寮w通過與加工廠在生豬養殖、產品銷售等環節展開深度合作，有效壯大了村集體經濟。同時，它直接增加了村內勞動力的就業崗位，是實現群眾穩定增收、緩解外出務工人員后顧之憂的有力舉措?！?/p>

除了解決就業問題，加工廠的建立還進一步豐富了產業業態，有力帶動當地生豬養殖產業向規?；?、標準化發展，完善了從“養殖”到“加工”的本地化產業鏈條。

一家臘味加工廠，激活了鄉村產業，拓寬了致富門路，更探索出了一條可持續發展的振興模式。加工廠的成功落地與順利生產，將進一步推動大水鄉及周邊區域產業升級，讓鄉村振興的步伐在產業賦能下走得更穩、更遠。（秦清）

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